Les bases scolaires acquises, sa passion pour la fine pâtisserie transmise par un professeur enthousiaste, emporte Jean-Philippe Darcis à travers les stages, formations, séminaires, chez les plus grands, Lenôtre, Belouet, Wittamer, Richard,...

Assidu, toujours prêt à découvrir, il perfectionne son savoir-faire.

Entreprenant, à 25 ans il inaugure son premier atelier.

Enfant du Pays de Herve, il se tourne naturellement vers les produits du terroir; héritier de la longue tradition chocolatière verviétoise, il s'engoue pour le chocolat, aménage ses nouveaux laboratoires et lance son premier salon de dégustation de "concept Darcis".